Boston Creme Pie

A bostoni krémtorta..

Az USA-ban több államnak is van hivatalos és elismert desszertje.

Massachusetts-nek 1996. december 12.-én lett a hivatalos desszertje a" Boston Creme Pie ".

Az étterem szerepelt a  TOP 15 „Ikonikus éttermek Amerikában” között is, amely díjnyertes étteremben született ez a csodás Boston Creme Pie – azaz a Bostoni krémtorta.

A Boston Cream Pie története

A hajdani New England és Pennsylvania holland szakácsai ismertek voltak süteményeikről, tortáikról (cake) és pitéikről (pie). A kettő közötti különbség sokszor azon dőlt el, hogy miben sütötték a süteményt. A 19. század közepén a pite-tepsi gyakoribb volt, mint a tortaforma, így aztán a terméket is gyakrabban nevezték pitének. Az első változatokat még mindenképpen pite-tepsiben sütötték.

• 1855-ben nyit Boston első hideg-meleg folyóvizes, liftes hotelja (hideg-meleg folyóvizes, liftes!), a Parker House Hotel (ma: Omni Parker House Hotel). Ebben a hotelban készített először egy francia chef, bizonyos Sanzian a Boston Cream Pie-t, igaz, kezdetben még másként nevezték, és a neve Chocolate Cream Pie, vagyParker House Chocolate Cream Pie volt.

A 15 emeletes 551 szobás és lakosztályos Hotel 

1900 körül.. 

..és ma

• 1887 - A Boston Cream Pie (ami lényegében nem is pie) egyik legautentikusabb receptje a 19. század második feléből (1887) származik, s Mrs.Fanny L. Gillette, és a Fehér Ház inasa, Hugo Ziemann adják közre. A szerzők szakácskönyve (The White House Cook Book) a First Ladies okulására íródott a következő ajánlással:

“TO THE WIVES OF OUR PRESIDENTS, THOSE NOBLE WOMEN WHO HAVE GRACED THE WHITE HOUSE, AND WHOSE NAMES AND MEMORIES ARE DEAR TO ALL AMERICANS, THIS VOLUME IS AFFECTIONATELY DEDICATED BY THE AUTHOR.”

ford.:
"az elnökeink feleségeinek, azoknak a nemes nőknek akik tiszteletüket tették a fehér házban, és azokhoz a nevekhez és emlékekhez, amik kedvesek minden amerikainak, ezt a kötetet  nekik szentelte a szerző"

Abban az időben, amikor a Mrs.Fanny L. Gillette a könyvet írta, a “pie” és a “cakes” még igen közel álltak egymáshoz és nem különültek még el olyan egyértelműen, mint ma. 

forrás: www.foodandwine.hu

Türelmetlenségem ára:

 a krém akkor még nem dermedt meg, bezzeg mára jó lett..

az ízéből persze ez semmit nem veszít.

A torta vagy pite hozzávalói:

A sajttortás réteghez:

400 g krémsajt

100 g cukor

csipet só

2 db tojás

1/2 rúd vanília kikapart belseje

A piskótához:

220 g liszt

1 tk. szódabikarbóna

1/4 tk só

4 db tojás

225 g cukor

120 ml tej

80 ml olaj(én olívát használtam)

A pudinghoz:

350 ml tej

1/2 rúd vanília kikapart belseje

100 g cukor

2 db egész tojás

3 tojás sárgája

35 g vaníliás pudingpor

csipet só

A mázhoz:

100 ml tejszín

100 g étcsokoládé (60-70%)

1 kk. vaj

Elkészítése:

1. A sajtkrémes tortaalaphoz dolgozzuk össze a hozzávalókat, majd simítsuk a masszát dupla réteg sütőpapírral bélelt, 20 cm átmérőjű tortaformába. Süssük 160 fokos sütőben 45 percig. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk bent a tésztát további 45 percig. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe, hogy kissé megdermedjen.
2. A piskótához forgassuk össze a lisztet a szódabikarbónával és a sóval. Keverjük habosra a tojásokat a cukorral. Keverjük simára a tejet az olajjal és a vaníliával, majd a lisztes keverékkel felváltva adjuk a tojáshoz. Öntsük 20 cm átmérőjű tortaformába, és süssük 175 fokos sütőben 30–40 percig.(30 percnél ellenőrizzük)
3. A pudinghoz melegítsük meg a tejet a vaníliával. Keverjük össze a cukrot 2 db egész tojással és 3 db tojássárgájával, a pudingporral és egy csipet sóval, majd adjunk hozzá 1 merőkanálnyi tejet. Közepes lángon sűrítsük be a keverékkel a tejet, majd szűrjük át, és hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A piskótát vízszintesen vágjuk félbe, az alsó lapra illesszük rá a vaníliás ­sajtos alapot. Vonjuk be a puding krémmel  fedjük le a másik piskótalappal, majd tegyük a tortát néhány órára a hűtőbe.
5. A mázhoz forraljuk fel a tejszínt, majd öntsük a felaprított csokoládéra. Hagyjuk állni 1 percig, majd keverjük simára. Forgassuk hozzá a kanálnyi hideg vajat, és keverjük simára.Tegyük a tortát rácsra, majd vonjuk be a mázzal.

Jó, ha egyik nap megsütjük a piskótát és a sajtkrém réteget és összetöltjük a pudinggal, majd így jól kifagyasztjuk, mert különben szétcsúszik a torta.

Másnap öntsük le a csokimázzal is.

Torta szeretettel..

Talán kicsit túlzás, de olyan érdekes a téma, hogy találtam eredeti 1865-ös menüt a Parker House-tól,

 alul a tészták és desszertek.

 forrás:New York Városi Könyvtár

http://menus.nypl.org/menu_pages/302/explore

A fellelhető legjobb recept: www.csokipari.hu

Csíkos mogyorótorta

Egy jó desszerthez nem kell mindig órákat eltölteni az előkészítéssel és a sütéssel.Vannak igazán gyorsan elkészíthető édességek is, amit még csak sütni sem kell.

 Én most egy ilyet készítettem és igazán szépen mutat desszertgyűrűben rétegezve is.

Az irodalomból és tárgyi emlékek alapján tudjuk, hogy a mogyorót már a görögök és a rómaiak is kedvelték és termelték. Az ő közvetítésükkel került el a Földközi-tenger környékéről Európa más vidékeire.

Nem is gondolnánk, de a mogyoró egy a nyírfafélék családjának egyik nemzetsége, és már az őskorban is kedvelt volt ehető termése miatt. 

A mogyoró termése értékes tápanyag: mintegy 60% zsírt, 14% fehérjét, 5 mg/100 g C-vitamint tartalmaz. Olajtartalma miatt 100 grammonként nagyjából 560 kalóriát tartalma.

Hozzávalók egy 22 cm-es formához: 

20 dkg őrölt mogyoró,

 10 dkg omlós keksz,

 7 dkg vaj, 

4 nagy tojás sárgája,

 3 dl tej,

 1 dl 30 %-os tejszín,

 10 dkg étcsokoládé,

 cukor,

 kevés porcukor, 

1,5 dl természetes almapektin 

kb. 1 dl  mogyorólikőr

1.       Törjük össze a kekszet, keverjük el 10 dkg mogyoróval, az olvasztott vajjal és egy kevés mogyorólikőrrel. Lapogassuk kapcsos tortaforma aljába a sütemény alapját

2.        A sárgákat verjük fehéredésig 4 evőkanál cukorral, keverjük hozzá a tejet, és a maradék mogyorót. Takarékon főzzük sűrűsödésig a krémet, keverjünk hozzá egy kevés mogyorólikőrt

3.        Felezzük el a krémet (2-2 dl), az egyik részhez keverjük hozzá az apróra tört csokoládét (2 kocka kivételével), majd szedjük a krémet a formába, tegyük a hűtőbe 10 percre

4.        A másik adag mogyorós krémhez keverjük a természetes almapektin felét és a maradék két kocka csokit olvasszuk a csokis krémbe, tegyük vissza a hűtőbe.

5.       Verjük fel a tejszínt –ehhez is keverjünk hozzá a maradék almapektint csapott evőkanál porcukorral, kenjük a habot a torta tetejére, hűtsük legalább 3-4 órán át a hűtőben.

Egyszemélyes mini tortaként is elkészíthetjük külön tányérokban.

Svéd mandulatorta

Svéd mandulatorta

A nálunk is igen népszerű svéd "szereldösszeotthontemagad" bútoráruházlánc igen kedvelt étterméből való a következő "mindigeszemegyszeletet" mandulatorta..

Azaz, ezt pont én sütöttem, mert amit ott vettem, azt arany áron mérik és sosem ér haza..

Viccet félretéve -szerintem ez egy nagyon perfekt kis édesség, mert ropog a mandula és nem csak az édes ízre figyelsz, kellően rusztikus, csinos kis sütemény.

A feljegyzések szerint két változata is ismert - az egyik omlós, ropogós süti -eredetileg: Macaóból származtatják, ahol már-már nemzeti sütemény.Sőt a Szent Péter Székesegyházhoz közeli utcákban számos üzlet és az utcai árusok árulták sok-sok éven keresztül. Népszerűsége vezetett a világhírhez is.

A másik utalás egy szokásos délutáni uzsonna, amely  eredetileg Európában, különösen a skandináv országokban terjedt el. Idővel több ízben is készült a torta, hogy a különböző nemzetek ízlésének megfeleljen, így egyre népszerűbb lett.

A torta hozzávalói:

4 tojás

25 dkg darált mandula

15 dkg barna cukor

1,5 dl tejszín

15-20 dkg vaj

6 dkg cukor

5 dkg szeletelt mandula

A tojások fehérjét a barna cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a darált mandulát. Egy 24 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és belesimítjuk a tésztát.
190 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tojások sárgáját a cukorral, a tejszínnel közepes lángon felmelegítjük, addig míg a cukor el nem olvad és sűrűsödni nem kezd (ne forraljuk). A tűzről levesszük hozzáadjuk a vajat, simára keverjük és kihűtjük.
A tésztát lapjában kettévágjuk, megtöltjük a krém felével, majd kívül is bevonjuk a maradék krémmel.
A szeletelt mandulát serpenyőben enyhén megpirítjuk, és a tortára szórjuk.

Hűtsük le jól tálalás előtt, aztán jól együk meg..

njuta av din måltid

(Jó étvágyat)

Forrás:http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/sved-mandulatorta

Mandulás Crostata ricottával

Vaj nélkül, boldogan..

Ez egy finom ricotta torta,de mivel vaj nélkül készült, nagyon könnyű, csak néhány kanál olívaolaj van benne.

Ez szerelem..

A crostata egy olasz sült lepény , egyfajta pite. 

Olaszországban különböző elnevezése van területenként.

Nápolyban: coppi     
Lombardiában: fogliate

A legkorábban megjelent recept egy bizonyos Martino da Como szakácskönyvében lett lejegyezve 1465 körül.

Hasonló a francia galette, a crostata rusztikus szabad formájú változata, egy nyitott gyümölcstorta, amely szintén egy lemezen sült pite.

A hagyományos crostata általában három rétegű, az omlós tészta ízesített, tisztított zsiradékot tartalmaz. 

Az édes és sós crostaták variációja végtelen. Az édes variációknál gyakran használnak gyümölcsöt tölteléknek: általában kajszi-és őszibarack, cseresznye, nektarin,és bogyós gyümölcsök.

A crostata tésztáját elő kell sütni, majd megtölteni a krémmel, tetejére friss gyümölcsöket halmozni- ezt nevezik crostata di frutta.

A modern változatokban Nutella tölteléket is használnak-ez a crostata alla Nutella

Ezt a crostatat ricottával készítettem.

A ricotta:

a ricotta semleges, inkább a tej ízkarakterét hordozza, lágy, krémszerű. A sajtkészítéskor megmaradt és újramelegített (innen az olasz szó, újrafőtt) tejsavó, melyet aztán lecsöpögtetnek.

A ricotta felhasználási köre hasonlít a mascarpone és a tejszínéhez: édes és sós ételekhez is illik, gazdagítja, krémesíti, teltté teszi őket.

 Létezik egyszerű, friss, valamint préselt, érlelt, ízesített változata is: utóbbi sajtként tésztaételekre reszelve használják. Desszertek főszereplője is lehet, de a szicíliai édességekben inkább markáns ízekkel egészítik ki, a cannoliban vagy a cassatában kandírozott narancshéjjal, csokoládéval, a Húsvétkor fogyasztott nápolyi tortában citromhéjjal. Spenóttal lasagnéban, ravioliban, padlizsánnal, gombócnak, fánknak, fasírtnak, pudingnak, stb.

A crostata receptje:

100 g finomliszt

150 g tönkölybúza liszt

70 g pörkölt mandula

150 g barna cukor

10 ek. olívaolaj

100 ml. melegvíz

1/2 tk. sütőpor

csipet vanília

csipet só

A töltelékhez:

250 g ricotta

70 g mazsola

80 g porcukor

csipet vanília

1 ek. kukoricakeményítő

elkészítése:

1.Szitáljuk át a lisztet majd hozzáadjuk a cukrot és az olajat, a vaníliát,sót és a melegvízzel jól elkeverjük. Gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk fél órát a hűtőben pihenni.

2.Közben elkészítjük a tölteléket: egy tálban keverjük össze a ricottát a porcukorral és a keményítővel. Adjuk hozzá a vaníliát a mazsolát és ezt is keverjük hozzá.

3.Vegyük ki a tésztát a hűtőből, a piteforma méretére nyújtsuk ki a tészta 2/3-át és helyezzük a formába. Öntsük bele a tölteléket és a maradék kinyújtott tésztát rácsozó hengerrel vagy késsel bevagdosva, majd a tésztát széthúzva helyezzük rá.

Süssük 180 °C-on 30 percig-ellenőrizzük és ha kell még hagyjuk sülni.
Hagyjuk kihűlni, tálalás előtt porcukorral szórjuk meg.
Hidegen is kitűnő

Csokoládé és churros

Az aztékok afrodiziákumnak gondolták a csokoládét és egy azték király (Mactezuma) külön 20 nőt alkalmazott azért, hogy számára elkészítsék a csokoládé italát.

Fűszerekkel, őrölt virágokkal, csilivel ízesítették.

Ma a spanyolok kedvenc reggeli itala- amelyet CHURREIRAS-ban (csokoládé és churrosboltokban) isznak. A churrost a forró csokoládéba mártogatják, ami olyan sűrű, hogy megtartja a tetején a forró olajban kisütött tésztacsíkot.

És mi a churro?

A lisztből és vízből készült tésztát átnyomják a barázdált nyomócsövön, ez adja a jellegzetes alakját, majd forró olajba nyomják és pár perc alatt kisütik.

A hagyománykedvelő spanyoloknak nem teljes a csokoládé és a chorros egy pohár ánizslikőr nélkül..

A tésztához a hozzávalók:

100 g cukor

1 tk. őrölt fahéj

60 g vaj

100 g liszt

1/2 tk. reszelt narancshéj

1 tk. porcukor

2 tojás

olaj a mély-sütéshez

Keverjük el a cukrot a fahéjjal egy tálkában-ebben fogjuk meghempergetni a kisült tésztát.

1. Tegyük a vajat, lisztet, narancshéjat, porcukrot, 200 ml vizet, csipet sót egy edénybe, kis lángon kevergessük, amíg a vaj felpuhul és tészta lesz belőle a többi hozzávalóval. További 2-3 percig folyamatos keverés mellett főzzük - vigyázva, hogy ne égjen le és elválik az edény falától.
2. Tegyük a tésztát robotgépbe és egyenként adjuk hozzá a tojásokat -olyan állagú lesz, mint a képviselőfánk tésztája. Nyomózsákból kinyomható kell legyen. Kanalazzuk a tésztát nyomózsákba és 5 mm-es csillagcsővégződésen keresztül nyomjuk 180 ° C-os olajba .( a kenyérkocka 15 mp alatt barnul meg)
3. Nyomjunk 6-8 cm hosszú tésztákat vagy alakzatokat a forró olajba-egyszerre csak keveset. Jó, ha egyik kezünkkel a zsákot tudjuk nyomni, a másikkal az ollót tartjuk és vagdossuk a tésztacsíkokat. Ha ez nem megy akkor kétemberes a dolog -és valaki segítségét kell kérjük ehhez a művelethez.

Én is így készítettem, mert kicsit keményebb lett az első tésztám, mint szerettem volna - jó,inkább nagyon kemény - és a párom is kellett segítsen, mert nem volt meg a kellő nyomaték a karomban..

Pár perc alatt aranyszínű lesz a tészta és felpuffad, közben forgassuk. Papírtörlőre szedjük adagonként, majd a fahéjas cukorban forgassuk meg. azonnal tálaljuk forró csokoládéval.

Forró csokoládé:

2 ek kukoricaliszt

1 liter tej

200 g jó minőségű étcsokoládé, felaprítva

(cukor,ízlés szerint)elhagyható

1. Keverjük össze a kukoricalisztet és a tejből pár evőkanállal,  puha krémmé. A csokit(én felolvasztottam és úgy tettem hozzá)és a többi tejet tegyük fel egy edényben melegíteni, kis lángon, folyamatos keverés mellett.
2.  Keverjünk pár kanál csokis tejet a kukoricalisztes krémbe, majd öntsük vissza a tejbe. Habverővel állandó keverés mellett forrásig hevítsük.
3. Vegyük le a tűzről, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, de szerintem nem kell, a csoki tartalmaz elég cukrot.

A frissen kisült churros-sal tálaljuk.

Tényleg isteni, 

a tésztája nagyon könnyű 

és a csokiba mártogatva 

maga a mennyország..

buen provecho

Gluténmentes répatorta

Gluténmentes répatorta

Nem szeretem a "mentes" dolgokat, talán csak az ásványvízben. Mert a sörben legyen alkohol, a kávéban koffein..
Ebben a tortában viszont nincs liszt, ami nem is hiányzik belőle-sőt hasznára vált, mert nemcsak, hogy omlósabb, lágyabb lett a tésztája, de a lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.

a tészta hozzávalói:

180 g reszelt sárgarépa
150 g burgonya v. kukorilakeményítő
50 g mazsola
80 g durvára vágott dió
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk. őrölt fahéj
1/4 tk. őrölt szegfűszeg
1/4 tk. őrölt szerecsendió
1/4 tk. só
3 tojás
100 g barna cukor
150 ml olvasztott vaj

1. A mazsolát áztassuk be meleg vízbe-kevés rummal, a megpucolt répákat reszeljük le finomra, a diót vágjuk durvára.
2. Szitáljuk egy tálba a keményítőt, adjuk hozzá a szódabikarbónát, a fűszereket és a sót-keverjük össze
3. Egy másik tálba üssünk le egy egész tojást és két sárgáját a 40 g barnacukorral, géppel keverjük habosra.
4. A harmadik tálban verjünk fel két tojásfehérjét, adjuk hozzá a maradék 60 g barnacukrot fokozatosan és verjük kemény habbá.
5. A száraz hozzávalókat adjuk a tojássárgája-cukor keverékéhez egy kevés fehérje habbal lazítsuk. Egyenként mehet hozzá a reszelt répa, a dió, a mazsola-minden hozzávalót egyenként keverjünk el. Végül spatulával óvatosan hozzákeverhetjük a felvert tojásfehérje habját.
6. Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral és simítsuk el benne a tésztát, süssük 180 °C-on, 60 percen keresztül, majd ellenőrizzük, hogy átsült-e.

A kihűlt tortát koronázzuk meg egy finom krémmel:

250 g natúr krémsajt
50 g porcukor
2 tk. vaj

 Keverjük géppel keverjük krémesre és kenjük rusztikusan a torta tetejére, kettévágva meg is tölthetjük vele.
 
Díszítsük dióval és marcipánrépákkal, de a kandírozott sárgarépa is jól mutat  a tetején.

 Kellemes húsvéti ünnepeket.

Sajtkrémes csokoládétorta fütyülős meggyel..

Ezt a receptet mindenki imádni fogja, mert sok benne a csoki, finom a tészta, ropog a mogyoró, ellensúlyozza a meggy savanykás íze, ami nem is akármiben pihent napokig..

A húsvéti asztalra alkalmi torta lehet.

Az előkészületekhez hozzátartozik, hogy a meggyet tényleg érdemes napokkal-akár egy héttel-előtte leönteni a pálinkával és a cukorral, mert olyan, de olyan íze lesz, hogy csak na.

A hozzávalók:
1 zacskó fagyasztott meggy, felengedés nélkül(ha szezonja van, természetesen frissel)
3 ek. cukor,
0,5-1 dl gyümölcspálinka-jó fajta!
0,5-1 dl mandula likőr

Tegyük egy edénybe a fagyasztott meggyet, a cukrot és 2 órát hagyjuk, hogy kiolvadjon. Ezek után adjuk hozzá a pálinkát és a likőrt. Fedjük le és hagyjuk a hűtőben napokig, akár egy hétig.

Felhasználás előtt majd szűrjük át, a majd egy csészényi levét fogjuk fel, ha nincs annyi, pótoljuk ki alkohollal.

A mogyorópraliné elkészítése:

Gyönyörű, ropogós praliné fogja körbeölelni a tortát, ami bármilyen diófélével épp olyan jó lesz( dió, pekándió,mandula - de a héjától mindenképp szabadítsuk meg)
A kész praliné száraz, hűvös helyen hónapokig eláll.

470 g kristálycukor
470 g mogyoró v. dióféle
100 ml víz

Tegyük a cukrot és a vizet egy vastag fenekű edénybe, keverjük el és forraljuk fel, addig főzzük keverés nélkül, amíg világos, karamell színű nem lesz. Ez 49-50 °C.
Adjuk hozzá most a mogyorót és egy kanállal keverjük össze. A karamell bevonja a mogyorót,ragacsos lesz, de főzzük, amíg feloldódik a cukor és sötét méz színű lesz.
Ekkor öntsük ki egy hideg felületre, hagyjuk annyira hűlni, hogy törhető legyen, majd törjük durvára. Ez történhet turmix gépben is- de csak erősebb géppel próbáljuk - vagy késsel durvára vágjuk. Én is így készítettem.

Mogyorópraliné

Csokoládébevonat  a torta tetejére:

150 ml tejszín 30%-os

100 g étcsokoládé

A tejszínt egy edényben forraljuk fel, majd a másik edényben apróra tördelt étcsokoládéra öntsük rá és keverjük, amíg az feloldódik benne.Tegyük félre, majd kihűlés után be a hűtőbe.

Felhasználás előtt, ha kell gőz fölött meglágyíthatjuk, hogy a torta tetejére simítható vagy önthető legyen.

A tészta hozzávalói:

5 tojás

150 g kristálycukor

100 g liszt ( ez most fehér búzaliszt)

30 g cukrozatlan kakaópor

Minden legyen szoba-hőmérsékletű.

1.  Keverjük össze a lisztet és a kakaóport, majd szitáljuk át.
2.  A tojásokat válasszuk szét és a fehérjéket kezdjük el felverni, mikor már keményedik, adjuk hozzá kanalanként a cukrot. A tojások sárgáját lazán keverjük el és csorgassuk bele a habba.
3. A száraz hozzávalókat óvatosan keverjük a tojáshabhoz egy spatulával, hogy a hab ne törjön össze - ne keverjük túl.
4.  Egy sütőpapírral kibélelt 20-22 cm-es tortaformába egyengessük el a masszát és süssük 170°C-on 40 percig-tűpróbával ellenőrizzük. Ha megsült,vegyük ki a sütőből és fordítsuk egy tálcára, miután kihűlt leemelhetjük a formát és eltávolíthatjuk a papírt.Vágjuk éles késsel 3 egyenlő részre.

Töltelék csokoládékrém:

500 g mascarpone sajt

250 ml tejszín 30%-os

200 g étcsokoládé

3 ek. porcukor

A csokoládét gőz fölött olvasszuk meg, majd hagyjuk kissé hűlni.

A krémsajtot a porcukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, a felvert tejszínt és a lecsepegtetett meggyet - óvatosan forgassuk össze.

Ezzel a krémmel kenjük meg a lapok között, a tetejét és az oldalát is.

Csokoládérózsa a tetejére:

70 g étcsokoládé
30 g vaj

Gőz fölött olvasszuk meg a csokit, adjuk hozzá a vajat, keverjük simára, amíg fényes lesz és sűrű. Ha kicsit meghűlt nyomózsákba töltjük és díszíthetjük a torta tetejét.
( Érdemes ezt közvetlen a díszítés előtt betölteni,így nem kell újra lágyítani a csokit)

A díszítéshez hagyjunk szép szem

 "részeges" meggyeket.

Az összeállítás:

A három részre vágott torta legszebb, legsimább felületű részét hagyjuk meg a legfelső fedő lapnak.

A lapokat egyenként kell majd megkenni - jól átitatni- a félretett pálinkás meggylével.

A "megitatott" rétegeket kenjük meg a meggyes krémmel és folytassuk a rétegezést három szinten, fedjük be a tetejét és az oldalát is. 
Lezárás következik - azaz a csokoládé fedőréteg - szép sima csokiréteg..Öntsük rá a megolvasztott csokiöntetet. Mikor megszilárdult kissé, szórjuk meg az oldalát a mogyorópralinéval és hűtsük ki.

A kihűlt tortát díszítsük nyomózsákból a csokoládérózsákkal és nyomjunk minden rózsa közepébe egy szem pálinkás meggyet.