Áfonyás sajttorta-hidegen-sütés nélkül

Pár hete, hétvégén kicsit besokalltam, így vagy négy torta készült-szülinapra valamennyi..

Közülük az egyikhez még a sütőt sem kellett bekapcsolni, amit nem nagyon bántam, mert pont akkor kint is volt legalább 34°C.

A kívánság a következő volt:
Legyen benne savanykás gyümölcs, joghurtos, könnyű legyen és ne túl édes.
Kicsit tovább gondoltam, így két különböző réteg lett egymáson és a tetejére olvasztott csokoládé is került a maradék gyümölccsel megszórva.

Az elkészítése roppant egyszerű volt:

Alapja:

15 dkg csokis kekszmorzsa

5 dkg olvasztott vaj

 Ezeket összegyurmáztam és egy vastag papírral kibélelt kapcsos tortaformába nyomkodtam. 10 percig sütöttem 160 °C-on.

Miután kihűlt:

Túrós-tejszínes réteg:

20 dkg Cottage Cheese - ezt 2,5 dl tejszínnel lazítottam és dúsítottam egyszerre,

5 dkg cukor

1 ek. zselatin vagy pektin

1 dl vízbe beáztattam

+1 ek. citrom leve

Ezeket lazán összeforgattam ,a tortaformába belesimítottam és jól lehűtöttem a frigóban.

Joghurtos-gyümölcsös réteg:

Bogyós gyümölcsöket vegyesen, 

- áfonyát, málnát használtam egy-egy doboznak a felét villával összezúztam ,

5 dkg cukrot

2,5 dl tejszín felverve

1 ek. zselatint-1 dl vízben feloldva, majd hozzá keverve a tejszínes gyümölcsökhöz.

A már kifagyott túrós-tejszínes rétegre simítjuk  és ismét jól lehűtjük.

Mikor kellően stabil a szerkezete, leemelhetjük a tortakarikát és mehet rá a csokimáz.

Ehhez olvasszunk fel 

150 g étcsokit

1 dl tejszínnel

Keverjük ki szép simára , ha kissé hűlt,de még folyik rusztikusan öntsük a tortánk tetejére.

Halmozzunk rá friss kék áfonyát és málnát bőven..

Mennyei lesz :) 

(A sajt kategóriában a Cottage Cheese a legkönnyebb és legfrissebb típusok közé tartozik - ezért hívjuk más néven szemcsés túrónak. A Cottage Cheese természetesen zsírszegény és sok biológiailag értékes fehérjét tartalmaz. Önmagában is különleges ízélményt ad, de felhasználhatjuk megannyi ételünkhöz. Közvetlenül a pohárból kanalazva, vagy kenyérre, péksüteményre kenve is fogyasztható. Kitûnõ kiegészítõje könnyû salátáknak, tésztáknak, gyümölcsöknek vagy édességeknek. )

Csokis, mogyorós Brownie

Olyan meleg napokat élünk, hogy nemcsak sütő közelébe nem vágyunk, de csak valami könnyű, egyszerű, gyümölcsös desszertre vágyunk..
Nem úgy az én családom, aki hadat üzent minden gyümölcsnek és kijelentették, hogy 40 fok ide-kánikula oda, ők bizony csokoládét akarnak, de sokat és azt töményen ..

..ez nem lehet más, csakis a legtöményebb gyönyör 

a csokis Brownie..

20 perc alatt elkészült, kisméretű tepsiben 24 kocka lett belőle.

Hozzávalók:

1 csésze= 2 dl

1 csésze átszitált liszt-(lehet fehér vagy tönköly)

1 csésze barna cukor

250-300 g csokichips

150 g vaj

1/2 csésze tejföl

1/2 csésze durvára vágott, pirított török mogyoró

4 közepes tojás

1 tk. vanília kivonat

1 ek. rum

Ha a sütőt 180 °C-ra bekapcsoltuk, gyorsan keverjünk össze minden hozzá valót,dobjuk be a sütőbe, majd rohanjunk ki a konyhából..

Kezdjük a gőz fölött megolvasztott vajjal és csoki chipssel. Ehhez dobjuk hozzá a barna cukrot és az enyhén felvert tojásokat, a vanília kivonatot a rumot, a tejfölt a lisztet majd a durvára vágott,enyhén megpörkölt mogyorót. Gyorsan keverjük össze, és lapátoljuk bele egy papírral bélelt, kisebb méretű tepsibe. Csenge óhajára még telehajigáltuk a tetejét csokidarabokkal -ha lúd,legyen kövér - majd irány a sütő.

35 perc alatt megsült, ha kihűlt és felkockáztuk, brutális méretű gombóc fagyival tálalnám..de azt már megettük :)

Legyezőtorta kókuszos mascarponekrémmel

Nem egy tipikusan nyári torta...

 ..ez a kókuszos-krémes, két különböző tésztából készült édesség, amit barátnőm nagylányának készítettem Anna napra.

Csupán egyetlen kívánság volt a tortával kapcsolatban: 
gyümölcs véletlenül sem kerülhet bele..
Na bumm, nyári desszert gyümölcs nélkül, ez elég ritka kérés.

Esetleg egy kevés kandírozott gyümölcs??..

NEM!

Ha nem..hát nem, itt a recept:

Az egyszerűnek tűnő külső egy kis csavarral kétféle tésztát rejt.

Mézes tészta:

2 közepes tojás

100 g porcukor

50 g vaj

1 dl olívaolaj

2 ek. keserű kakaópor

2 ek. méz

és

150 g liszt-ez lehet tönköly

+1 mk. szódabikarbóna

Vízgőz fölött, a liszt kivételével pár percig főzzük az összekevert hozzávalókat, majd a gőzről levéve a lisztet is hozzákeverjük.Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk vizes spatulával a sűrű tésztát. Két 20-22 cm-es kör formát készítsünk.

Süssük 18 percig 175 °C-on.

 (Ez történhet két tortaformában is vagy tepsiben elsimítva, és sütés után méretre vágva)

Készítsünk még egy piskótát:

6 közepes tojás

150 g liszt

120 g kristálycukor

1 ek. keserű kakaópor

A lehűtött tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket elkezdjük felverni, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, amíg remegősen kemény nem lesz.

A sárgákat egyszerűen egy villával felverjük, mint a rántottához és a fehérjékre csorgatjuk.

Az átszitált lisztet és kakaóport óvatosan összeforgatjuk a tojásokkal és egy papírral fedett nagyméretű tepsibe simítjuk-vékonyan.

175°C-on süssük kb. 15 percig.

A kisült piskótát 5 cm-es csíkokra vágjuk fel és kenjük meg a következő krémmel:

500 g mascarpone (natúr krémsajt)

150 ml állati tejszín

100 g kókuszreszelék

50 g porcukor

 A krémsajtot a szitált porcukorral krémesre keverjük és hozzáöntjük a tejszínt is,majd a kókuszreszeléket, amivel szintén jól kikeverjük.

A két mézes lap közé csigaszerűen lapjára feltekerjük a krémmel megkent piskótát, majd a kész torta oldalát is megkenjük és beszórjuk kókuszreszelékkel.

Gőz fölött megolvasztunk 150 g étcsokoládét, 100 ml tejszínnel simára keverjük és beterítjük vele a mézes lap sima tetejét.

Én kókuszszirmokkal gazdagon megszórtam ..

Blackberry crostata - szedres pite

Olyan sokféle gyümölcsnek van most szezonja, hogy alig győzzük kihasználni, csodás ízük, illatuk hetekre belengi a konyhát.

Sajnálnám lekvárnak megfőzni -persze nagyon szeretném - ezért általában a pite győz..
És ha pite, akkor bogyós gyümölcs ,amiből most van bőven.

Ehhez a pitéhez nem kell sok hozzávaló és nagyon hamar elkészül.

tészta hozzávalói:

150 g liszt-ami lehet fehér vagy tönköly

100 g kristálycukor

100 g vaj!

kis marék durvára vágott héjas mogyoró

pici só

1/2 tk. szódabikarbóna

csipet gyömbér

A tésztát hirtelen felindulásból összegyúrjuk, folpack-ba csomagoljuk és 1/2 órára hűtőbe tesszük.

Addig elkészíthetjük a töltelékét:

250 g-azaz egy doboz ricotta

100 ml állati tejszín ( nem hulala vagy ilyesmi)

150-200 g szeder

1 tk. vaníliapaszta

A szeder felét egy villával összetörjük és a tejszínnel, vaníliával kikevert ricottához adjuk.

A tészta 1/2 órás pihenőidejének letelte után , annak 1/3 -át tegyük félre a többit nyomkodjuk bele a piteformába. A selymes és gyönyörű színű ricotta krémet simítsuk rá a tésztára, majd a maradék tésztát egyszerűen morzsoljuk a krém tetejére. Ha maradt egy kevés durvára vágott mogyorónk, szórjuk meg vele ezt az "édest" és tereljük be a 175 °C-ra előmelegített sütőbe, ahol süssük 25-30 percig. 

Nem kell rá porcukor sem, csak győzzük kivárni, amíg meghűl..

Meggyes-ricottás pite

Ha vásárolni megyek, mindig teszek a kosaramba ricottát - majdcsak jó lesz valamihez - és tényleg el is fogy , vagy egy spenótos Gnoccihoz, de reggeli müzlihez keverve is szeretjük..

Azért a legtöbbször meghagyom egy finom pitéhez.

Mert egy pite..az mindig jöhet.


A tésztához:

75 g tönkölybúza liszt
75 g fehér liszt
a lisztet mindig átszitálva tegyük hozzá!
(csak tönkölylisztet is használhatunk, mert süteményekhez tökéletes-finom, enyhén fűszeres íze nagyon passzol bármilyen sütihez.)
1 tojássárgája
100 g cukor
50 g lágy vaj
csipet só
csipet őrölt fahéj

sütés előtt..

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük pihenni-addig készítsük el a tölteléket:

A töltelékhez:

40-50 dkg friss meggy
/ a megmosott, kimagozott meggyet 10 dkg cukorral, kevés fahéjjal forraljuk 15-20 percig-1-2 tk. pektint keverkünk hozzá)
250 g ricotta
1 dl tejszín-vagy zsíros tejföl

A ricottát keverjük krémesre a tejszínnel( vagy tejföllel)

 1 ek. porcukrot is keverhetünk hozzá, de ne többet, mert a meggy már úgyis tartalmaz cukrot.

A "pihent" tészta felét sodorjuk vékonyra, nyomkodjuk e piteformába, most jöhet a krémes ricotta, aztán a sűrű meggyszósz. A tészta másik felét derelyevágóval vékony csíkokra vágunk és átlósan berácsozzuk a pite tetejét.

180 ° C-on 30 percig süssük-ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Ha kicsit hűlt, már csak egy kis porcukros hintés a tetejére és nem kell tovább ellenállni neki..

Meggyes sajttorta

A sajttorta: szerelem..

Egy félresikerült tészta maradványaiból egy doboznyi igazán klassz morzsás linzertésztám lett.. így kezdődött minden.

Ha sajttortáról van szó, nem ismerek tréfát,akár sütve, esetleg hűtve,-bárhogy szívesen..és enni- reggel, de főleg este, rájárva a hűtőre..EGYSZERŰEN IMÁDOM.

Igen, bevallom édesszájú vagyok, de nagyon, mindig is az voltam, szerencsémre következmények nélkül bűnözhetek..

Ez a desszert nem "gejl" édes, ezért szívből ajánlom mindenkinek, érezhető benne minden hozzávaló.

30 dkg kimagozott meggyet egy lábasban tegyük fel főni a 10 dkg  cukorral és 15-20 perig kevergetve, lassan főzzük, aztán hagyjuk kihűlni.

Tésztája:

nálam a sk. linzer morzsa 

de lehet kb. 20 dkg zabkeksz-akár házilag:
egy bögre zabpehely
egy bögre tönkölyliszt, vagy teljes kiőrlésű liszt, zabpehelyliszt
10 dkg puha vaj
1 egész tojás
3 evőkanál méz 
1 kezeletlen citrom reszelt héja
fél kiskanál sütőpor (foszfátmentes)
pici csipet só
fél vaníliarúd kikapart magja
(1 evőkanál kakaó)


5 dkg olvasztott vaj
csipet fahéj
1 ek. méz

A kekszet, olvasztott vajat, fahéjat, mézet akár egy késes turmixgépben is összedolgozhatjuk, majd egy 20-22 cm-es csatos forma aljába nyomkodjuk. 150 °C-on 10 percig elősütjük, így nem szívja meg magát sütés alatt a meggyszósszal.

Sajtkrém:

40-50 dkg natúr krémsajt
1 ek. kukoricaliszt
2 közepes tojás
1 tk. vaníliaszirup
fél citrom reszelt héja (kezeletlen), ha nincs, inkább tasakosból
2-3 ek. tejföl
7 dkg cukor

A krémsajtot egy tálban keverjük krémesre a többi hozzávalóval, majd simítsuk bele a formába és süssük 150 °C-on 40-45 percig.

Csak győzzük kivárni, amíg kihűl, mert még mindig nem ehetünk belőle, ugyanis még legalább 1-2 órát nem árt hűtőben tartani, csak így lesz tökéletes - állagú és ízű.

De ha ennyit kibírtunk.. :)

Ír krémtorta

Hogy mitől Ír?

 Ír whisky-t tartalmazó krémlikőrrel készült.

A gyerekbarát verziót persze ne ezzel készítsük, de egy főzött tejszínes mogyorókrémmel Ők is imádni fogják.

Eredetileg gyereknapra készült volna a torta, de a likőrt nem volt szívem kihagyni belőle,ezért felnőtt torta lett belőle..

Rajongok az ilyen egyszerű, autentikus desszertekért,az ír konyha tükrözi a történelmi előzményeket- a szegénységet, ezért egyszerű ételeik vannak. Kedvenc süteményük az almás,-epres,-áfonyás pite.  

Ez egy ünnepi desszert, biztos nem a nagy éhínség idejéből.

A whisky elődjét a kolostorokban orvosságként főzték, innen ered a neve: az élet vize.  A nagy ír whisky üzemek a 18. században kezdték meg működésüket.

 A nemes ír italt háromszor párolják, szemben a skóciai két párlással.

Lássuk a hozzávalókat:

Tészta

12 dkg liszt

3 dkg kakaó

4 tojás

15 dkg olvasztott vaj

0,5 dl ír krémlikőr

1 pohár tejföl

Ír krém

15 dkg olvasztott vaj

113 g krémsajt

3 csésze porcukor

1 dl ír krémlikőr

1 teáskanál vaníliapaszta

Csokimáz

113 g étcsokoládé, apróra vágva

1 dl tejszín

2 teáskanál vanília

1/3 csésze szeletelt pirított mandula

Ha a sütőt előmelegítettük 175°C-ra, hozzáláthatunk a tésztához.

A hozzávalókat egy tálban jól keverjük össze, töltsük 20 cm-es tortaformába és süssük 35-45 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, ha megsült 10 percig hűtsük a formában-a tortakarika peremére állítva, majd távolítsuk el a karikát.

Nem tudom rábírni magam, hogy vajkrémet(vagy margarinkrémet) tegyek egy tortába, úgy érzem oda sok munka, a gondosan elkészített tortalap nem ezt érdemli..
Ezért szeretem a finom krémsajtot a tortákban, amit aztán kedvemre ízesíthetek :)

A krémhez:

 A vajat és a krémsajtot géppel keverjük krémesre, majd adjuk hozzá a porcukrot, a krémlikőrt és a vaníliapasztát-mindezekkel ismét keverjük át alaposan.

A krém harmadát simítsuk a kihűlt és kettévágott tészta közé, a tetejét is kenjük át a 2. rész krémmel, majd az oldalát is körben. Hűtőben alaposan fagyasszuk ki a krémmel.

A csokoládét egy tálba tördeljük fel és a felhevített tejszínt öntsük rá, egy percig hagyjuk , majd keverjük simára a csokival. Öt-tíz perc után keverjük át. 

Ha még folyik a máz, de nem híg - önthetjük is a kifagyott tortára, ellenkező esetben - ha nagyon megszilárdult vissza kell egy csöppet melegíteni.

Csak enyhén legyen folyós, épp csak annyira, hogy a torta tetején egyenletesen, simára terpeszkedjen és az oldalán a csokifolyam útközben megdermedjen. Ettől lesz ellenállhatatlanul guszta ..

A torta oldalát díszítsük mandulaforgáccsal, vagy ízesíthetjük más likőrrel-Amaretto-val, mogyoróval.. és megszületett egy új torta .

Szeretettel :)