Torta Mimosa - egy nőnapi édesség

Ami nálunk a hóvirág, az aranyeső,-,mint első tavaszi virág, az olaszoknál az, a Mimóza..

A virág beszerzése nem kisebb logisztikai feladat elé állította az általam harmadikként felkeresett virágboltot, de összejött,sikerült pár ágat kapnom.

Ez a kedves, élénksárga apróvirágú, az akácfélék családjába tartozó növény, januártól-márciusig virágzik és az olasz férfiak nőnap alkalmából kedveskednek egy-egy ág Mimózával.

A növény Tasmaniából (Ausztrália) származik, Toscana tengerpartjain sok van belőle.

Nemcsak a családtagok, a kollégák, az ismerősök, hanem az üzletekben, a szupermarketekben is: március 8-án minden hölgyvásárló kap egy szálat.

A női lélek puhaságát, bársonyosságát, 

a törékenységet szimbolizálja. 

Ezt az ünnepet egy csodás tortával koronázzák meg, a torta külsejét piskóta morzsával beborítva emlékeztet a Mimosa virágjára, így vált a Nemzetközi Nőnap szimbólumává és Észak-Olaszországban különösen elterjedt.

De hogy is lesz ebből torta?

  

Hozzávalók:

(2 db 20 cm-es piskóta tortalaphoz)

4 egész közepes tojás

8 tojássárgája

200 g nádcukor

200 g liszt

40 g burgonyakeményítő
csipet só

A krémhez:

300 ml friss tej

300 ml tejszín

200 g cukor

8 tojássárgája

55 g liszt

vaníliapaszta v.rúd kikapart magja
kezeletlen reszelt citromhéj

Szirup:

100 ml víz

50 ml ALCHERMES -olasz likőr - 

 ennek híján, Cointreau likőrrel

(a kristálytiszta likőr - amely a világ legegzotikusabb tájain érő, édes és keserű narancs héjának keverékén alapul) 

vagy más likőrrel: én mandula vagy citrusokból készült likőrrel is el tudom képzelni..

50 g cukor

Tejszínhab:

200 ml 30%-os tejszín (állati)

20 g cukor

Elkészítése:

Piskóta:
Készíts elő 2 db  kb. 20 cm-es tortakarikát, sütőpapírral béleld ki. A sütőt 180 °C-ra melegítsd elő.

1.Az egész tojásokat és a tojássárgákat a cukorral, csipet sóval tedd a keverőtálba és magas fokozaton keverd jó habosra.
2.A lisztet és keményítőt szitáld át és egy spatulával óvatosan keverd a tojásos keverékhez. 
3.Felezd el a két tortakarikába, simítsd el és süsd meg kb. 30 perc alatt. Ha már érzed az illatát, hamarosan elkészül.

Közben elkészítheted a krémet:

1.A tejet és a tejszínt forrald fel.

2. Egy másik tálben a tojások sárgáját a cukorral keverd el egy fakanállal, add hozzá a szitált lisztet, a vaníliát valamilyen formában, keverd jól át, a forró tejből tégy hozzá egy merőkanálnyit-keverd simára.

3. Most már visszaöntheted a forró tejes-tejszínhez és sűrűsödésig folyamatosan keverd.

TIPP: Ha elkészült egy darab folpack-kal vond be a még meleg krémet, de úgy, hogy a krém tetejébe belesimúljon. Így elkerülheted, hogy hűlés közben bebőrösödjön a krémed.

4. Hagyd, hogy kihűljön.

A kisült tortakarikákat én a karikák oldalára állítva szoktam kissé kihűteni, majd lehúzom a papírt róla és egy késsel körbevágom a karika peremét, így már szépen elválik annak falától. Hagyd teljesen kihűlni, majd vágd 3 egyenlő rétegre-a középsőt tedd félre, mindkét karikánál-
(ez kerül felkockázva a tetejére).

A rétegeket a sziruppal megkenjük:
A cukrot a vízzel és a likőrrel forrald fel, majd hagyd lehűlni.

A karikába tedd az első vékony tortalapot, sziruppal kend át-erre jön a tejszínhab-majd a krém.
Így rétegezd, sorban. 
Hagyj krémet a tetejére és az oldala megkenéséhez.

Tedd egy órára a hűtőbe, majd vedd le a karikát és a maradék krémet kend az oldalára és a tetejére. Az apró piskótakockákkal borítsd be, az oldalára is kerüljön bőven.

..és ha ez nem lenne elég, az olaszok minden alkalmat 

megragadnak, hogy ünnepeljenek,így minden év február (első v.második) vasárnapján megünneplik a Sagra della Mimosa -t. 

Az ünnep egész Liguriában ismert és 1957 óta megrendezik.

Mimóza fesztivál 2014 - Pieve Ligure